فرمت فایل دانلودی: .zip فرمت فایل اصلی: doc تعداد صفحات: 30 حجم فایل: 664 کیلوبایت قیمت: 3900 تومان
توضیحات:دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه آرد گندم، در قالب فایل word و در حجم 30 صفحه. مقدمه:فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد.آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود. اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد. فهرست مطالب:مقدمهاصطلاحات و تعاریفآزمایشات :۱- رطوبت ۲- میزان خاکستر۳- اندازه گیری گلوتن گندم و آرد۴- میزان اسیدیته موجود در آردروش کار :الف – کنترل و نگهداری گندم۱- کنترل گندم ورودی۲- جدا سازی و تفکیک گندم۳- ذخیره سازی و نگهداری گندمب – آماده سازی و بوجاری گندمجدا کننده مغناطیسیجداکننده (سپراتور )شن گیرترییور (دستگاه جداکننده بذر اصلی از سایر بذرها و ناخالصی ها )پوستگیرکانال هوا (آسپیراتور )آسپیراتور ترکیبیج – نم زدن و حالت دادنفرایند نم زدن و حالت دادننم زدن۲-۱ – نم زن پیاله ای / پیمانه ای۲ -۲– نم زن با استوانه مدرج۲ – ۳- دستگاه تنظیم کننده پیوسته رطوبتد ـ فرایند تهیه آردمرحله شکافتن دانه۱-۱-مرحله خردکردن۲- الک کردن۳- دستگاه تصفیه کنندهه- محصولات نهایی فرایند تهیه آردو – بسته بندی و ذخیره آردنیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیهتأ سیسات – طراحی – تسهیلاتشرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آردایمنی انبارهاایمنی لوله های مورد استفاده در کارخانه با توجه به نوع سیال آنایمنی کارگران
درباره این سایت